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30/41 Tomatensuppe mit gebratenen Tofuwürfeln – laktosefrei
Bild von Butaris
für 4–6 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält
8 fleischige Tomaten, in grobe Stücke geschnitten
1 dickere Möhre, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten
2 Kapseln Kardamom (alternativ 1 Msp. gemahlener Kardamom)
1 TL Fenchelsamen
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und in grobe Stücke geschnitten
40 g Butaris oder 40 ml (4 EL) Butaris „cremig-fein“
1 l Instant-Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Salz (z. B. Kristallsalz), frisch gemahlener Pfeffer
200 g Tofu natur, in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten, oder Gemüsetofu
Saft von ½ Zitrone
2 EL Hefeflocken
½ Bund frischer Koriander, die Blättchen abgezupft
Zubereitung:
Für die Suppe die Zwiebel mit Knoblauch, Tomaten, Möhren, den Gewürzen und Kartoffelstücken in einem Topf in 3 EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“ anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten leise köcheln lassen, dann alles im Mixer pürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tofuwürfel im Zitronensaft marinieren und in Hefeflocken wälzen. Leicht salzen und pfeffern und in 1 EL heißem Butaris oder Butaris „cremig-fein“ von allen Seiten kurz knusprig und hellbraun braten. Zuletzt die Korianderblättchen dazugeben
Anrichten:
Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen, die Tofuwürfel hineingeben. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Nährwerte: pro Portion
Fett 18 g
Kohlenhydrate 11 g
Eiweiß 11 g
Brennwert 244 kcal / 1.022 kJ
Für Journalisten:
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info@butaris.de
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